Brioches di Montersino

Preparare gli aromi mettendo miele, rum, buccia di limone e vaniglia a macerare tutti insieme, anche parecchie ore prima.
Incordare la farina con lo zucchero e i liquidi. Aggiungere il burro morbido a pezzetti e continuare a lavorare bene.
Aggiungere gli aromi e il sale. Mettere la pasta sulla spianatoia e pirlarla (fare la palla e lavorarla facendola girare su stessa e contemporaneamente girarla in sotto).
Riposare in frigo per 1 ora, poi formare le palline e farle lievitare per 2 ore.
Prima di informare (180°) se lo si desidera pennellare con tuorlo e panna in dosi uguali.