Ingredienti:
- Cannoli
- 150g Farina
- 25g+25g a velo Zucchero
- 15g Burro
- ½ cucchiaino Caffe‘ in polvere
- 10g Cacao amaro (opzionale, scurisce l’impasto)
- ½ bicchiere Vino bianco secco o spumante
- 1 Bianco d’uovo (per incollare i cannoli)
- Ripieno
- 450g Ricotta
- 225g Zucchero a velo
- ½ bicchierino Marsala (opzionale)
- 2 o 3 cucchiaini Cacao amaro
- Cedrini e gocce di cioccolata qb
- Zucchero a velo per la ricopertura
Procedimento:
- Preparare l’impasto mettendo tutti gli ingredienti nel mixer.
- Stendere la sfoglia sottilissima e tagliare le parti quadrate di 8cm (in alternativa usare il piattino ovale della nonna).
- Avvolgere i quadrati attorno alle formine e chiudere col bianco d’uovo.
- Friggere in olio bollente per pochi minuti.
- Mescolare la ricotta (passata col Passi’) insieme allo zucchero e al liquore. Dividere in due parti e ad una aggiungere i cedrini, alla seconda aggiungere il cacao e le gocce di cioccolato.
- Riempire i cannoli prima di consumarli (altrimenti diventano molli) dopo averli passati nello zucchero a velo.
Consiglio
Ricetta di Zia Letizia
I gusci si conservano bene anche una giornata se lasciati in luogo fresco e asciutto.