Coniglio alle Olive

Ingredienti:

• 1 Coniglio
• 1 Cipolla o scalogno
• qb erbe aromatiche
• 1 busta (o anche 2) olive nere
• 1 bicchiere di grappa
• 1 dado

Procedimento:

• Tagliare il coniglio a pezzi, lavarlo e farlo sgocciolare.
• Tritare la cipolla con rosmarino, salvia, alloro, sedano, prezzemolo e 2-3 rametti di timo.
• Mettere il tutto in una padella con olio di oliva, far scaldare, aggiungere il coniglio e farlo rosolare su tutti i lati. - Aggiungere un dado sbriciolato e salare, quindi spruzzare con la grappa e quando è evaporata aggiungere una tazza di acqua calda e le olive.
• Incoperchiare e cuocere fino a evaporazione dell’acqua.