Ingredienti:
- 1l Latte
- 8 tuorli
- 300g Zucchero
- 80g Farina o amido di mais
Procedimento:
- Far bollire il latte con 50g di zucchero (ed eventualmente vaniglia o scorzetta di limone).
- Montare i tuorli con il resto dello zucchero (molto bene!!!) e aggiungere la farina.
- Quando il latte bolle, toglierlo dal fuoco e versarlo lentamente sulle uova.
- Rimettere tutto sul fuoco e continuare a mescolare con la frusta finché la schiuma superficiale non scompare del tutto (siamo vicini alla bollitura o siamo a bollitura appena iniziata).
- Spegnere il gas e continuare a mescolare sul fornello per alcuni minuti.
- Versare la crema in una ciotola e, se si vuole farla al cioccolato, aggiungere cacao amaro mescolando in continuo.
Consigli:
Ricetta della Lilli, anche detta crema al Nini perche’ la Lilli la faceva ogni sera per suo marito Florio detto Nini