Ingredienti:
- 1kg Patate
- 2+1 Uova
- 8 Acciughe
- 1 pizzico Polvere di peperoncino o paprika
- 1 pizzico Sale
- 1 cucchiaio Brandy
- Alcune cucchiaiate Pane grattugiato
Procedimento:
- Cuocere le patate fino a che sono molto morbide (in pentola a pressione con cestello per cottura a vapore, 20 minuti dopo che si alza il pistolino), quindi passarle nel passi’ coi buchi grossi e far raffreddare (o almeno intiepidire, altrimenti le uova si “cuociono”).
- Unire 2 uova intere, le acciughe, il sale e il peperoncino e impastare nel kenwood col gancio a foglia fino a che le uova si sono amalgamate.
- Formare le crocchette (a pallina o a bastoncino a seconda delle preferenze), passarle nell’uovo e nel pane grattugiato e quindi friggerle.
Consiglio:
Se l’impasto risulta troppo morbido farlo asciugare sul fuoco per qualche minuto.