Ingredienti:
- 2 Melanzane medie
- 4 Zucchine medie
- 1 rosso e 1 giallo Peperoni
- Circa 15 Pomodorini
- ½ sacchetto Pinoli
- Un pugno abbondante Capperi
- 3 o 4 Acciughe
- 4 o 5 cucchiai Pane grattugiato
Procedimento:
- Tagliare a pezzetti tutte le verdure e farle saltare in padella in un soffritto di aglio e peperoncino.
- A fine cottura aggiungere pinoli e capperi, mescolare e trasferire in una pirofila.
- Far sciogliere le acciughe in una padellina con olio di oliva.
- Aggiungere quindi il pane grattugiato e mescolare per farlo tostare e insaporire.
- Cospargere le verdure con il pane aromatizzato e infornarle a 180 gradi per 20 minuti.
Consiglio:
Se l’impasto risulta troppo morbido farlo asciugare sul fuoco per qualche minuto.