Ingredienti:
- 1 intero petto di pollo
- 250 o 300g di uvetta
- 1 sacchetto di pinoli
- 3 Limoni
- Per la bollitura
- carota, sedano, cipolla, aglio, pepe in grani, sale
Procedimento:
- Bollire il pollo per 50 minuti con gli ingredienti elencati (mettere il pollo quando l’acqua bolle).
- Far raffreddare nell’acqua di cottura e poi tagliare a pezzetti. Spremere 3 limoni e unire l’uvetta (messa precedentemente in ammollo e poi strizzata) e la scorzetta dei limoni tagliata a striscette sottili.
- Aggiungere olio di oliva, pinoli e prezzemolo tritato.
- Condire il pollo e far riposare in frigo almeno mezza giornata mescolando ogni tanto.
- Servire su un letto di radicchio rosso
Consiglio:
Questa ricetta è pensata per 8 porzioni