Pomodori ripieni al forno

Togliere la calotta ai pomodori e svuotarli.
Far soffriggere uno spicchio d’aglio e alcune acciughe finche’ non si sono sciolte, quindi versare il contenuto dei pomodori e far cuocere fino a quando i torsoli sono quasi disfatti (circa 10-15 minuti), quindi eliminarli.
Aggiungere le olive a pezzetti e il pangrattato in quantità sufficiente ad asciugare il sugo ed ottenere un impasto morbido.
Riempire i pomodori con l’impasto ottenuto e coprirli con le calotte tagliate.
Metterli in una teglia on un filo di olio e cuocere in forno a 250° fino a che le calottine sono lievemente gratinate.

Mangiare freddi.