Sarde in Saor

Ingredienti:

• 600g di sarde
• 2 cipolle bianche
• 50g + 50g di pinoli e uvetta
• 2 chiodi di garofano
• 1 cucchiaino di semi di coriandolo
• qb di pepe, sale, farina
• 1 bicchiere + 300g di vino bianco + aceto

Procedimento:

• Pulire le sarde, eliminarla testa, infarinarle e friggerle.
• Far rinvenire l’uvetta nel vino bianco.
• Tagliare le cipolle a fettine sottili e farle appassire nell’olio, quando cominciano a prendere colore bagnarle con l’aceto, unire il pepe, i semi di coriandolo e i chiodi di garofano, le uvette e i pinoli.
• Disporre le sarde in un terrina a strati intervallati dal condimento.
• Alla fine versare su tutto l’aceto rimasto e far riposare per 24 in frigo.