Zucchine e cipolle sott'olio

Ingredienti:

• 1kg zucchine
• 2 cipolle bianche

Procedimento:

• Tagliare le zucchine a rondelle e le cipolle a fettine sottili, metterle in uno scolapasta con 2 cucchiai di sale grosso e far riposare 12 ore.
• Far bollire per 3-4 minuti in acqua e aceto aggiungendo 2 cucchiai di zucchero.
• Scolare e far asciugare, invasare con olio di oliva.