Zucchine sott'olio

Ingredienti:

• zucchine
• menta

Procedimento:

• Tagliare le zucchine a tronchetti, metterle a scolare col sale grosso e poi sbollentarle per 2-3 minuti in acqua e aceto (2/3 e 1/3).
• Farle asciugare, condire con la menta e invasare coprendo con olio di oliva.