Ingredienti:
- 300gr farina manitoba
- 200gr farina 00
- 250ml latte temperatura ambiente
- 50gr zucchero
- 50gr burro
- 1 uovo
- Scorza di limone
- 10gr lievito di birra fresco
- 100gr burro
- 100gr zucchero
Procedimento:
- Mettere nell’impastatrice le farine e il lievito
- Azionare l’impastatrice e aggiungere latte poco alla volta fino a creare la maglia glutinica
- Aggiungere il burro in 2 mandate alternato con lo zucchero
- Aggiungere la scorzetta di limone tagliata fine
- Aggiungere 1 uovo
- Mescolare bene fino a che l’impasto non si è incordato
- Mettere l’impasto in una ciotola, coprirlo con pellicola trasperente e lasciatelo lievitare per circa 2 ore fino a che sarà raddoppiato di volume.
- Mettere l’impasto su un piano di lavoro ben imburrato e lavorarlo per creare un rettangolo di mezzo centimetro
- Fare la farcitura quindi una crema di burro e zucchero
- Stendere la crema su tutta la superficie del rettangolo
- Tagliate il rettangolo di impasto in 11 strisce
- Arrotolate ogni striscia su se stessa e poi posizionatele in una teglia da 24 cm di diametro coperta con carta da forno.
- Coprite la teglia con pellicola trasperente e lasciate riposare per 1 ora
- Mettere la torta in forno statico a 180° per 30min