Ingredienti:
- 500g Cipolle
- 200g Olive nere
- 200g Acciughe
- 1barattolo Pomodori pelati
- qb Sale e pepe
Procedimento:
- Preparare la pasta della focaccia con una dose di farina di 500g e far lievitare almeno 1/2 ora.
- Tagliare le cipolle (eventualmente tenerle in acqua per un po’), farle appassire a fuoco molto basso in un soffritto di olio e acciughe, aggiungendo sale e pepe.
- Aggiungere le olive spezzettate e il pelato pure spezzettato e cuocere ancora per qualche minuto.
- Stendere la pasta in 2 dischi, con uno foderare una tortiera (22/24cm), versare le cipolle sopra la pasta e coprire con l’altro disco.
- Mettere in forno caldo (150°-175°) per ¾ d’ora.
Consigli:
Ricetta pugliese di zia Luisa alla quale l’aveva insegnata zio Mauro