Ingredienti:
- 200g farina
- 5 Uova
- 100g burro (o 80g olio di semi)
- 1 cucch. zucchero
- 1 bustina zucchero vanigliato
- 1 pizzico sale
- ciliegine candite
- 1/2l crema pasticciera (dose da)
Procedimento:
- In una pentola a fondo pesante mettere il burro a pezzetti, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, un pizzico di sale e 2 bicchieri di acqua e portare a ebollizione.
- Versare la farina tutta in una volta e mescolare con forza fino a che il composto diventa elastico, ben asciutto e si stacca dalle pareti della pentola.
- Trasferire nel Kenwood (foglia di metallo) e lasciar raffreddare, accendere il Kenwood e aggiungere le uova una alla volta, prima il bianco e poi il rosso,
facendole assorbire completamente.
- Attenzione: il composto non deve risultare troppo morbido, la pasta deve stare su da sola se appoggiata sulla carta forno,
eventualmente usare 4 uova intere e un tuorlo.
- Traferire il composto nella siringa per zeppole e formare le ciambelline (un solo giro di pasta!) su carta da forno unta (così scivolano meglio nella friggitrice).
- Friggere, inzuccherare e decorare con crema e ciliegine.
Consigli:
Ricetta della nonna, usare la siringa da zeppole antica!
Vengono circa 20 zeppole.